Versez dans une poêle, 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir votre viande hachée. Ajoutez l'ail écrasé, la menthe ciselé et la pulpe de tomate. Couvrez et laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
Lavez puis éboutez vos aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur en plusieurs tranches de 1 cm d'épaisseur. Versez dans une autre poêle le reste de l'huile et faites revenir vos tranches d'aubergine 3 min de chaque côté. Puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Finissez votre sauce et préparez votre feuilleté. Versez le yaourt sur votre viande et remuez. Assaisonnez.
Prenez un petit plat à lasagne et déposez-y côte à côte deux feuillets d'aubergine. Couvrez de viande en sauce puis continuez en alternance, jusqu'à finir par une couche d'aubergine. Servez immédiatement ou réservez au chaud.
Part 6