Torréfier les amandes.
Confectionner la poudre de chou en râpant les extrémités des fleurs du chou.
Bien mélanger les œufs et la Vache qui rit.
Ajouter la poudre d’amandes, la poudre de chou-fleur ou de brocoli, l’ail en purée.
Saler, poivrer.
Abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle.
Diviser en quatre.
Placer la farce à une extrémité.
Rabattre les côtés latéraux puis rouler.
Badigeonner de jaune légèrement détendu avec de l’eau salée.
Décorer.
Placer au frais 30 minutes.
Dorer à nouveau et enfourner à 225°C (thermostat 7) pendant 10 minutes.
Poursuivre la cuisson durant 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Servir immédiatement.
Part 4