Découper les chapeaux des feuilletés et les réchauffer au four...
Hacher les échalotes et les gousses d'ail et les mettre et réserver.
Hacher le persil et réserver.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
faire revenir l'ail et les échalotes.
ajouter les escargots dans la sauteuse, verser le verre de vin et faire réduire une petite minute à feu moyen.
Ajouter le roquefort, l'écraser à la cuillère de bois et le faire fondre en tournant à feu doux.
Quand le roquefort est fondu, ajouter la crème fraiche et tourner.
Faire réduire 1 minute à feu doux, ajouter le persil haché, saler, poivrer et muscader.
Remplir les feuilletés chauds avec les escargots et leur crème...
Servir chaud...
Part 6