Coupez les gambas en 4. Hachez l'estragon.
Détaillez des cercles de pâte de 3 cm de diamètre. Sur la moitié des cercles, déposez un morceau de gambas et parsemez d'estragon. Assaisonnez. Badigeonnez les bords d'oeuf battu. Recouvrez avec un second cercle de pâte. Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
Servez à l'apéritif.
Part 6