Préchauffez le four à 200°C.
Découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte.
Dorez-les au jaune d'oeuf puis enfournez au four pendant 12 minutes.
Placez une casserole au bain-marie, mettez un jaune d'oeuf, le pineau et mélangez.
Retirez le bain-marie du feu et incorporez le beurre en petits morceaux. Replacez le bain-marie sur le feu et mélangez jusqu'à épaississement.Assaisonnez.
Cuisez les huîtres 1 minute à la vapeur.Ouvrez-les.
Fendez les feuilletés en deux. Posez sur chaque cercle inférieur deux huîtres puis une cuillère à soupe de sauve au pineau. Refermez les feuilletés et servez aussitôt.
Part 6