Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez au robot, le roquefort et la crème fraîche épaisse et poivrez un petit peu.
Mettez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (pour éviter que celà n'accroche), mettez le mélange roquefort/crème fraîche au centre de la pâte feuilletée, recouvrez avec l'autre pâte feuilletée.
Joignez les bords des 2 pâtes feuilletées avec le jaune d'oeuf (colmatez bien les bords).
Faites un petit trou sur le haut de la pâte feuilletée, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte afin qu'elle dore.
Enfournez pendant environ 40 min.
Servez avec une salade aux noix.
Part 8