Mettez les raisins à gonfler dans une tasse d'eau tiède pendant 15 à 20 min. Faites légèrement dorer les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude, puis hachez-les grossièrement. Râpez finement le zeste du citron.
Étêtez les sardines. Rincez-les, levez les filets. Pelez et hachez les oignons. Faites les revenir 2 à 3 min dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez alors les filets de sardines. poursuivez la cuisson 3 min sans cesser de mélanger. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste de citron, les raisins égouttés et l'aneth ciselée.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez chaque feuille de filo en 4 carrés (si elles sont sèches placez-les quelques minutes entre deux torchons humides).
Superposez 4 carrés l'un sur l'autre. Déposez 1 cuillerée de farce refroidie au milieu. Repliez les pointes du carré pour former une enveloppe.
Procédez de même avec les autres feuilles de filo et le reste de farce.
Déposez ces feuilletés sur la plaque du four légèrement graissée.
Délayez le jaune d'oeuf dans le lait, badigeonnez-en les feuilletés au pinceau.
Enfournez pendant 15 min et servez.
Part 6