Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire les filets de sole .
Coupez la chair en fines lamelles.
Salez et poivrez et arrosez de jus de citron.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 carrés de 15 cm de côté.
Déposez le poisson au centre de chaque et répartissez dessus les amandes.
Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf et fermez en soudant.
Dorez et enfournez 20 minutes.
Part 4