Sans décongeler les fèves, plongez-les dans de l'eau bouillante.
A la reprise de l'ébullition, égouttez, laissez tiédir et retirez la deuxième peau.
Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, égouttez et coupez le jambon en petits morceaux.
Émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle puis faites dorer légèrement l'oignon et ajoutez le jambon et l'ail.
Laissez revenir doucement 1 min encore. Ajoutez ensuite les fèves et laissez 2 min.
Puis, assaisonnez avec du persil et servez chaud.
Part 4