Une bonne salade légère aux parfums orientaux, à réaliser au printemps avec des fèves fraiches et une bonne huile d'olives.
Faire bouillir un faitout d'eau.
Écosser les fèves.
Plonger les dans l'eau bouillante 5/6 min.
Les rafraichir à l'eau froide.
Enlever la peau des fèves, c'est long mais ne pas passer cette étape.
Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olives, une cuillère à soupe de citron et les épices.
Hacher la coriandre.
Mélanger les fèves, l'huile au épices et la coriandre, saler, poivrer.
Mettre au frais au moins une heure.
6 parts
6