Lavez les fèves. Faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt.
Enlevez la peau qui recouvre les fèves.
Ciselez les feuilles de menthe.
Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive. Assaisonnez et ajoutez la menthe.
Versez sur les fèves et servez frais.
Part 4