Faites égoutter le fromage blanc.
Fendez les figues en quatre et ouvrez-les sans en séparer les quartiers.
Fouettez la crème avec le sucre vanillé.
Montez les blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre à mi-parcours.
Mélangez le fromage blanc égoutté avec l'eau-de-vie. Incorporez-y la chantilly puis la meringue et la moitié des framboises.
Farcissez les figues de cette mousse.
Déposez dans les assiettes.
Garnissez-les avec le reste de framboises et servez bien frais.
Part 4