Laver les figues et les égoutter. Mêler l’eau chaude avec 100 ml de sucre. Lorsque ce dernier est complètement fondu, verser le mélange dans un plat rectangulaire allant au four.
Disposer les figues côte à côte préalablement incisées sur le dessus. Eviter qu’elles ne se chevauchent et saupoudrer du reste de sucre.
Répartir le zeste de citron râpé et faire cuire 1 heure le tout dans un four préalablement chauffé à 150 ° C. Arroser régulièrement pendant la cuisson.
Les figues vont d’abord rejeter le jus puis elles vont confire.
Part 4