Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et ouvrez 8 figues en croix de haut en bas.
Mélangez dans un verre le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
Posez les figues ainsi ouvertes, sur la peau, dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson
Saupoudrez-les de sucre à la cannelle, versez dessus le Muscat de Rivesaltes et couvrez de papier cuisson.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Otez du four.
Versez le jus de cuisson dans une poêle et faites réduire à feu doux.
Lavez et pelez la figue restante.
Hachez-en la chair et mélangez-la avec la crème fraîche.
Servez chaque assiette avec 2 figues rôties tièdes arrosées de jus, une cuillère à soupe de crème fraîche à la figue et pourquoi pas une boule de glace.
Part 4