Faire tremper les morilles dans un bol d'eau chaude ; les égoutter, filtrer le jus du trempage, le verser dans une casserole, ajouter la la crème liquide
Laisser cuire doucement, ajouter les morilles, saler, poivrer, laisser mijoter une dizaine de mn.
Peler les carottes, le céleri, les couper en en morceaux ; mettre les brocolis en bouquets , faire cuire tous ces légumes 6 mn à la vapeur, puis les faire sauter à la poêle avec l'huile de noisettes, le basilic ciselé, saler, poivrer, garder au chaud.
Faire cuire les filets de boeuf dans de l 'huile d' olive chaude 3 mn par face, à la fin saler, poivrer.
Servir chaud avec la poêler de légume.
Part 4