Préchauffer le four à 240°C.
Faire revenir le filet à l'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle, le faire dorer sur tout les cotés, Saler, Poivrer. Réserver.
Hacher le thym, le romarin et quelques feuilles de sauge.
Mélanger le beurre la chapelure et les herbes, saler, poivrer.
Huiler un plat à four.
Tartiner le filet de bœuf de moutarde. Poser dans le plat à four, recouvrir de préparation à la chapelure.
Enfourner 25 min si vous l'aimez saignant 5/10 min de plus si vous l'aimer a point.
Servir avec une poêlée de haricots verts.
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6 personne(s)