Lavez et plongez les grains de raisin dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Passez-les sous l'eau froide et pelez-les à l'aide d'un couteau. Coupez le filet de julienne en morceaux.
Dans une grande poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les morceaux de julienne.
Retournez-les délicatement, ajoutez les grains de raisin et saisissez le tout à feu vif.
Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fumet de Poisson. Mélangez et laissez épaissir quelques instants.
Ajoutez la crème, saupoudrez de cerfeuil et servez aussitôt.
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4 personne(s)