Lavez et émincez les poireaux.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y les poireaux à revenir 5 min à feu vif en remuant.
Puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 20 min. Salez et poivrez.
Mettez les filets de merlan dans le panier d’un cuit-vapeur. Salez, poivrez et parsemez-les de morceaux de beurre.
Couvrez et faites cuire 12 à 15 min en fonction de leur grosseur.
Mettez les poireaux dans le fond d’un plat, posez les filets par dessus, parsemez-les d’aneth ciselée et servez immédiatement
Part 6