Nettoyer et émincer les champignons.
Couper le bleu en dés.
Couper le filet mignon en médaillon, pas trop épais.
Faire dorer les médaillons de porc des deux cotés. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Faire revenir les champignons, ajouter la crème, le bleu et le font de veau, laisser un peu réduire et remettre les médaillons. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser mijoter à feu doux.
Servir avec du riz ou des pâtes.
Part 4 personne(s)