Entourez chaque médaillon de porc d'une tranche de poitrine. Maintenez avec un pic. Farinez.
Faites-les dorer des deux côtés dans l'huile et le beurre, puis laissez cuire environ 25 minutes. Réservez la viande au chaud.
Déglacez la cocotte avec le cidre, et laissez réduire 5 minutes. Ajoutez la crème. Assaisonnez.
Nappez les médaillons et servez.
Part 4