Peler et hacher l'échalote.
Émincer le poireau.
Zester et presser le citron.
les faire fondre doucement dans de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à transparence, saler, poivrer, ajouter le vin blanc, laisser mijoter à feu très doux 15 min.
Ajouter la crème fraiche, le jus et le zeste de citron et les crevettes. Laisser mijoter
Cuire le poisson à la vapeur.
Servir le poisson nappé de sauce.
Part 4 personne(s)