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Filet de porc au chutney de piment

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins

 1 filet mignon de porc
 30 g de beurre
 sel
  poivre
 
 Pour le chutney de piment :
  500 g de tomates
 2 piments rouges doux
 1 piment rouge fort
  2 oignons
 200 g de sucre
 1 bouquet de coriandre fraîche
 1 c.à café de gingembre râpé rase
 20 cl de vinaigre d'alcool coloré
 10 cl d'huile d'olive
 sel
1

Préparez le chutney :

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Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés.

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Otez la queue et les pépins des piments et coupez-les en rondelles.

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Ciselez la coriandre, pelez et émincez les oignons.

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Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les piments à feu doux pendant 7 min.

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Ajoutez les tomates, le sucre, le vinaigre, la coriandre, le gingembre, salez et mélangez bien.

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Laissez cuire, à feu doux et à couvert 1 heure.

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Pendant ce temps, laissez fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le filet mignon, faites-le revenir sur toutes ses faces à feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 40 min.

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Retournez la viande de temps en temps.

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Servez le filet mignon avec le chutney chaud et accompagné, éventuellement, de riz blanc.

Valeurs nutritionnelles

Part 4