Pelez et lavez l'oignon et l'ail. Émincez-les.
Pelez les carottes.
Lavez et émincez un poireau.
Coupez une carotte en rondelles.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une cocotte, portez le lait à ébullition. Ajoutez les rondelles de légumes, l'ail, le thym, la feuille de laurier et la muscade. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Ajoutez le filet de porc et assaisonnea. Enfournez 45 à 50 minutes.
Taillez la carotte et le poireau en biseaux.
Faites étuver dans le beurre.
Retirez le filet de porc de la cocotte. Tranchez et réservez au chaud.
Mixer le lait de cuisson. Filtrez, salez et poivrez.
Servez le porc avec les légumes et la sauce au lait.
Part 4