Préchauffez le four th.6 (180°C).
Préparez la bisque en ajoutant très peu d'eau ou un peu de crème.
Faites cuire les pommes de terre au four pendant 30 min.
Faites griller les filets de rouget.
Dans des assiettes creuses, mettez une louche de bisque, 3 filets de rougets, les pommes de terre épluchées et coupées en tranches et recouvertes de rouille (on peut remplacer les pommes de terre par des tranches de pain grillé que l'on servira à part tartinées de rouille).
Part 4