Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).
Épluchez les quartiers de pamplemousse à vif. Coupez-les en dés et récupérez le jus.
Coupez une feuille d'alu en carré et beurrez-la. Déposez-y le poisson, les dés et le jus de pamplemousse, le reste du beurre et une pincée de sel. Fermez hermétiquement.
Enfournez pour 6 à 7 minutes.
Ouvrez et parsemez de coriandre. Servez.
Part 1