Couper chaque pomme en 8 quartiers. Les faire dorer à la poêle avec du beurre.
Découper le pain d'épices en dés et les poêler à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le beurre en petits morceaux et remuer vivement avec une spatule en bois.
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et cuire les filets de sole.
Saler et poivrer.
Disposer sur chaque assiette, 2 filets et des quartiers de pommes, arroser de beurre au jus de pommes et parsemer quelques dés de pain d'épices.
Part 6