Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les filets dans un plat avec un peu de beurre.
Lavez et coupez les tomates en morceaux.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
Faites-les revenir dans l'huile. 1joutez les morceaux de tomate. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.Assaisonnez.
Quand les filets de truite sont cuits, parsemez-les de comté. Faites gratiner.
Dans les assiettes, répartissez la fondue de tomates. Déposez dessus un filet de truite. Parsemez de basilic ciselé.
Part 4