Émincez et lavez les blancs de poireaux. Égouttez.
Faites cuire dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc et la coriandre.
Assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez la crème épaisse et portez doucement à ébullition.
Ajoutez le filet de truite coupé en 4. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
Laissez reposer 5 minutes, feu éteint.
Servez.
Part 4