Préchauffez votre four Th.7/8 (220 °C). Lavez les tomates et coupez-les en dés.
Dans un petit saladier, battez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique et ajoutez progressivement le lait comme pour monter une mayonnaise.
Faites revenir les dés de tomates dans une poêle chaude contenant l'huile d'olive, ajoutez la Noix de Saveur, poivrez, mélangez et retirez du feu.
Beurrez le plat à gratin, garnissez le fond du plat avec les tomates, déposez les filets de cabillaud, recouvrez le mélange avec le lait. Placez dans votre four, laissez cuire environ 20 minutes. Dégustez aussitôt.
Part 4