Faire fondre un oignon Émincé à la poêle dans le beurre.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire, réserver.
Couper les pruneaux en gros morceaux, mixer avec l'oignon.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre 10 mn, Ajouter les légumes finement émincées, les faire cuire à la vapeur encore 10mn.
Saler, poivrer les filets de julienne, les tartiner avec les pruneaux, puis rouler chaque filet.
Placer chaque rouleau sur les légumes vapeurs et continuer la cuisson encore 10mn.
Dans une casserole chauffer la crème, introduire peu à peu le beurre, ajouter le jus du demi citron.
Servir la sauce avec la julienne accompagné des légumes vapeur
Part 6