Dans une casserole, délayez le Court-Bouillon dans l'eau froide. Ajoutez les filets de poisson et portez à ébullition.
Égouttez le poisson aux premiers bouillons et conservez 250 ml de court-bouillon.
Dans la même casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez vivement.
Ajoutez le court-bouillon en une seule fois, mélangez et laissez épaissir.
Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Servez les filets nappés de cette sauce.
Part 4