Un peu cher à faire les grand jours, on peut réaliser la recette avec de la sole, du cabillaud...
Presser et zester les oranges.
Faire fondre le beurre et la crème, laisser chauffer, ajouter le jus d'orange puis le safran, réserver au chaud.
Cuire les filets de Saint-Pierre à la vapeur. Saler, Poivrer.
Servir à l'assiette, les filets nappé de beurre d'orange et parsemer de zestes.
4 parts
4 personne(s)