Sur chaque filet de sole déposer 25g de beurre salé et 25g de fromage rapé, poivrer.
Rouler les filets et les mettre dans un plat beurré avec les 25g de beurre restant , parsemez les filets avec les 25g de fromage restant.
Mettre au four très chaud pendant 5 minutes, sortir le plat. Flamber au cognac, mettre la crème et remettre au four 5 minutes ,servir dans le plat chaud.
Part 4