Couper le thon en fines lamelles (morceau carrés de 2 mm)
Dans une assiette creuse disposer les filets et ajouter tous les condiments, le persil et la coriandre hachés finement.
Presser les agrumes et les incorporer aux filets
Laisser reposer une dizaine de minutes jusqu'à ce que les filets deviennent blancs
enduire les filets de jaune d'oeuf puis de chapelure et frire à feu doux une à deux minutes au plus.
Servir avec du riz ou des poivrons.
Bon appétit
Part 4