Dans un cul de poule écraser la tomme et mélanger au fouet avec la crème jusqu'à ce que ce soit crémeux.
Mélanger le lait et agar-agar dans une casserole, puis porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser le lait dans le fromage et bien mélanger. Ajouter le thym, sel, poivre. Verser dans des ramequins et placer au frigo 1h.
Servir avec une salade verte et une tranche de pain complet grillée.
On peut ajouter un peu de tapenade en déco, des fleurs de thym, ou encore quelques graines germées.
La sauce vinaigrette peut être réalisée avec un peu de miel, vinaigre de cidre et huile d'olive ou de noix.
Part 4