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Flan de légumes au coulis de poivron

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson40 minsTemps total1 h 5 mins

 400 g d'épinards
  2 tomates
 500 g de cèpes
 5 oeufs
 200 ml de crème fraîche liquide allégée
 50 g de parmesan
 1 citron
 1 échalote
 persil haché
 basilic
 15 g de margarine
 sel
  poivre
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Préchauffez votre four th.6 (180 °C).

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Retirez le pied des champignons et lavez-les sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles.

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Pelez l’échalote et émincez-la finement. Pressez le citron.

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Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir à feu vif les champignons avec un peu de margarine et ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

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Laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons puis mixez-les et rajoutez le persil haché.

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Battez 3 œufs entiers, ajoutez la moitié de la crème fraîche ajoutez des dés de tomates fraîches et du basilic frais.

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Dans un autre plat, mélangez 2 œufs battus, ajoutez l'autre moitié de la crème fraîche, avec les champignons mixés.

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Enfin, battez l’œuf restant et ajoutez-le aux épinards hachés.

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Graissez 4 moules individuels, déposez une première couche du mélange de champignons, poursuivez par le mélange œuf/tomates. Enfournez pendant 10 min

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Recouvrez ensuite du mélange aux épinards et le restant des champignons.

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Saupoudrez de parmesan. Vous pouvez alors enfournez pour 20 min.

Valeurs nutritionnelles

Part 4