Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
Découper en dés la queue de lotte et la faire pocher 5 min avec du thym ou du laurier.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, la maïzéna et la muscade.
Égoutter les miettes de crabe puis les inclure à la préparation.
Ajouter le poisson.
Mettre la préparation dans un moule à cake et couvrir d'un papier aluminium.
Faire cuire au four pendant 1 h puis retirer l'aluminium, baisser le four à 150°C (thermostat 5) et laisser encore cuire environ 15 min.
Part 4