Dénoyautez les quetsches. Faites-les cuire 3 minutes avec un jus de citron.
Fouettez les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Mélangez avec les œufs et le sucre de façon rigoureuse.
Disposez les quetsches dans un moule et recouvrez de crème. Disposez le moule dans un bain-marie et chauffez au gaz jusqu'à ébullition.
Terminez la cuisson au bain-marie au four th. 6 pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud.
Part 4