Préchauffez le four à th 6 (180°).
Égouttez la ratatouille.
Battez les oeufs avec le safran, le thym, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée. Ajoutez la ratatouille.
Répartissez dans les ramequins et enfournez pour 25 min.
Préparez un caramel avec le sucre, un peu d'eau et du poivre. Plongez dedans les tomates une à une en les tenant par la queue puis laissez refroidir.
Servez les flans démoulés, chauds ou froids, décorés d'une tomate au caramel.
Part 6