Flan, tocino de cielo (Espagne)

Mettre un peu d'eau et de sucre dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que le sirop soit doré. Enduire un moule et réserver

Dans une terrine, verser le reste de l'eau et du sucre et réaliser un sirop épais. Battre les jaunes d'œufs et incorporer le sirop, en remuant. Filtrer et verser dans le moule caramélisé. Cuire au bain-marie, au four à 150º, environ 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.