Portez à ébullition le vin, le miel, le sucre vanillé et le zeste de citron finement hachée, pendant 5 minutes.
Laissez infuser 5 minutes.
Battez les oeufs en omelette. Versez le vin au miel chaud sur les œufs en fouettant.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins. Couvrez-les de papier d'aluminium et posez-les dans le panier d'un cuit-vapeur.
Laissez cuire 15 min. Laissez refroidir.
Servez.
Part 4