Ébouillantez,pelez et épépinez les tomates.
Épépinez et coupez le poivron en lanières.
Pelez et émincez les oignons.Faites-les dorer dans 2 cuillerées à soupe d'huile.
Ajoutez les lanières de poivrons, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 10 min.
Dépouillez les fèves et faites-les blanchir dans de l'eau salée pendant 5 min. Rafraîchissez-les, égouttez-les et ajoutez-les aux poivrons avec les quartiers de tomates. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 min.
Coupez la viande an cubes. Saisissez-la avec de l'huile, du beurre et de l'ail.
Saupoudrez-les de farine, persil et de menthe ciselé.
Laissez cuire et assaisonnez. Servez.
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