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Foie de génisse au gingembre

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins

 600 g de foie de génisse
 100 g de gingembre frais
 300 g de roquette
  200 g d'oignons nouveaux
  10 g de fécule
  2 c. à soupe d'huile d’olive
  2 gousses d'ail pelées et hachées
  3 cl de Xérès
  3 cl de vin blanc sec
  3 c. à soupe de sauce soja
  Sel
  poivre
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Peler et râper le gingembre.

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3

Couper les oignons en petits quartiers en gardant une petite partie du vert de la tige.

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Couper le foie en lanières et les rouler dans la fécule.

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Faire chauffer l’huile dans un wok à feu vif et faire revenir le foie sur toutes ses faces.

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Ajouter le gingembre, les oignons, l'ail et laisser cuire 3 minutes sans cesser de remuer.

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Ajouter la roquette en remuant 1 minute puis mouiller avec le Xérès, le vin blanc, la sauce soja, saler et poivrer.

Valeurs nutritionnelles

Part 6