Faites tremper les haricots pendant une nuit, puis faites-les cuire 1 h dans un grand volume d'eau bouillante.
Prélevez la moitié des haricots et mixez-les avec la crème. Assaisonnez.
Assaisonnez les tranches de foie gras, entourez-les d'un film alimentaire et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 min.
Taillez le magret en fines lanières.
Mettez une cuillère de haricots cocos dans une assiette creuse, ajoutez le foie cuit et une louche de crème de cocos. Décorez avec les lanières de magret, servez.
Part 4