Coupez le foie en morceaux réguliers.
Mettez sur chaque morceau une feuille de laurier, sel et piment.
Enveloppez-les dans la crépinette.
Faites-les rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olives.
En fin de cuisson, flambez-les au cognac et servez immédiatement.
Part 5