Mélangez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la moutarde. Ajoutez le thym effeuillé et le persil ciselé. Assaisonnez.
Badigeonnez-en les foies.
Battez les oeufs. Dans une poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Trempez les foies dans l'œuf, puis faites-les cuire à la poêle.
Servez avec du riz.
Part 4