Découpez les pains en cubes, disposez-les sur un plat puis réservez-les. Coupez les fromages en dés. Frottez l'intérieur d'un caquelon avec les gousses d'ail pelées. Placez les dés de fromage, versez la bière.
Chauffez en intercalant éventuellement une plaque isolante entre le récipient et la source de chaleur, et faites fondre le fromage doucement.
Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange prenne consistance d'une crème lisse. Salez et poivrez. Incorporez la fécule avec le marc.
Posez le caquelon sur son chaud, au centre de la table. Piquez un morceau de pain au bout d'une longue fourche, plongez-le dans le poêlon et retirez-le enrobé de fromage. Lorsque la fondue arrive à sa fin, incorporez rapidement un jaune d'oeuf
Part 6