Faites dorer les boudins avec un filet d'huile.
Alternez les boudins noirs et blancs et les raisins sur les pics. Réservez au chaud.
Frottez l'intérieur d'un caquelon avec l'ail. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
Dans un saladier, mélangez l'emmental râpé et la farine. Incorporez peu à peu cette préparation au vin en remuant. Lorsque la consistance est crémeuse et homogène, versez le kirsch et poivrez.
Servez avec les brochettes.
Part 4