Lavez et coupez les poireaux dans le sens de la longueur.
Pelez les champignons et émincez-les.
Faites cuire poireaux et et champignons dans 0,5L d'eau bouillante avec le fumet de poisson,
Faites bouillir 1,2 l d'eau dans une casserole avec le fumet de poisson, la sauce soja et la coriandre fraîche.
Coupez les poissons en dés. Versez le bouillon dans un récipient à fondue chauffé.
Comptez 2 min de cuisson par cube de poisson.
Ajoutez un peu de fleur de sel et de la coriandre moulue. Accompagnez de sauces variées.
Part 6