Cheesecake façon Forêt-noire

125g de sablé au chocolat

75g de beurre mou

300g de fromage frais (Philadelphia; Saint-Morêt)

60g de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 cuillère à café jus de citron

25 cl de crème fraiche fleurette

1 pot de compote de cerises (avec morceaux de cerises)

5 feuilles de gélatine

Matériel :

1 moule à charnière

Décor :

Quelques cerises au sirop

Copeaux de chocolat

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer doucement la compote de cerises.

Essorer la gélatine et incorporer à la compote chaude, bien mélanger pour dissoudre la gélatine, laisser refroidir.

Émietter les biscuits, bien mélanger avec le beurre.

Répartir la pâte obtenue au fond du moule. Réserver au frais.

Mélanger le fromage, le citron, le sucre et la vanille.

Battre le crème en chantilly et incorporer délicatement au fromage.

Étaler la couche de cerise sur les biscuits, ajouter la mousse de fromage.

Mettre au frais 3 heurs, ou mieux une nuit.

Servir décoré de cerise au sirop et de copeaux de chocolat.